黄金糕

黄金糕

1. 牛奶加冰片糖煮至糖溶化,关火,加入黄油(黄油不需软化),搅拌均匀,一次性加入全部木薯粉,拌成细腻流动的飘带状粉浆,冷却待用;

2. 耐高糖酵母加水溶开,倒入冷却的粉浆里用刮刀搅和均匀;

3. 全蛋液隔温水打发(约5分钟);

4. 倒入全蛋液到粉浆里,用电动打蛋器(主要是快速又省力哈)搅和几下至均匀就可以了;

5. 选烤箱发酵功能30度发酵1小时,发酵时可见细小气泡,中途每20分钟用刮刀搅和1次(夏天室温发酵就行);

6. 将发好的粉浆倒人模具中,选烤箱发酵功能30度,二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(二发中途是不需要搅拌的);

7. 水开大火蒸30分钟,冷却再切片即可食用(烘烤就190度20~30分钟左右,我认为蒸的比烤的好吃些,蒸好再煎香就更好吃了);

8. 黄金糕新鲜出炉~